食品污水處理中常用的藥劑有以下幾類：

絮凝劑

作用：可使污水中的懸浮顆粒、膠體等雜質(zhì)凝聚成較大的絮體，便于沉淀或氣浮分離，從而達到去除懸浮物和部分有機物的目的。

舉例：聚合氯化鋁（PAC）、聚合硫酸鐵（PFS）、聚丙烯酰胺（PAM）等。其中，PAC 水解后能產(chǎn)生多種高價多核絡(luò)離子，對水中的膠體顆粒有較強的吸附和架橋作用；PFS 在處理高濃度有機廢水時效果較好，能有效去除水中的 COD、色度等；PAM 則有陰離子型、陽離子型和非離子型之分，陰離子型 PAM 適用于濃度較高、帶正電荷的懸浮顆粒廢水，陽離子型 PAM 對于帶有負電荷的膠體顆粒具有良好的絮凝效果。

混凝劑

作用：通過壓縮雙電層、吸附電中和等作用，使水中的膠體粒子失去穩(wěn)定性，相互碰撞聚集成較大的顆粒而沉淀。

舉例：硫酸鋁、氯化鐵等。硫酸鋁在水處理中應(yīng)用較早，它水解產(chǎn)生的氫氧化鋁膠體可以吸附水中的雜質(zhì)；氯化鐵能快速形成粗大的絮凝體，沉淀速度快，對低溫、低濁水的處理效果較好。

消毒劑

作用：殺滅或去除病原微生物，防止污水傳播疾病，保障水質(zhì)安全。

舉例：常見的有氯氣、二氧化氯、次氯酸鈉等。氯氣消毒能力強，成本較低，但會產(chǎn)生有害的消毒副產(chǎn)物；二氧化氯消毒效果好，殺菌速度快，且不會產(chǎn)生三鹵甲烷等致癌物質(zhì)，是一種較為理想的消毒劑；次氯酸鈉消毒操作簡單，安全性高，常用于小型食品污水處理設(shè)施。

酸堿調(diào)節(jié)劑

作用：用于調(diào)節(jié)污水的 pH 值，使其達到后續(xù)處理工藝的適宜范圍。不同的處理工藝對 pH 值有不同的要求，例如生物處理法一般需要將 pH 值控制在 6.5-8.5 之間。

舉例：常用的酸性調(diào)節(jié)劑有硫酸、鹽酸等；堿性調(diào)節(jié)劑有氫氧化鈉、碳酸鈉等。硫酸酸性強，價格相對較低，但使用時需注意安全；氫氧化鈉堿性強，調(diào)節(jié) pH 值效果顯著，不過具有較強的腐蝕性。

微生物營養(yǎng)劑

作用：為污水中的微生物提供必要的營養(yǎng)物質(zhì)，促進微生物的生長和代謝，提高生物處理效果。

舉例：一般包括氮源（如尿素、硫酸銨）、磷源（如磷酸二氫鉀）以及一些微量元素（如鐵、鋅、錳等）。在食品污水處理中，由于污水中往往含有較高的有機物，但氮、磷等營養(yǎng)元素相對不足，因此需要添加適量的氮、磷營養(yǎng)劑，以保證微生物的正常生長和對有機物的降解能力。

在選擇和使用食品污水處理藥劑時，需要根據(jù)污水的水質(zhì)特點、處理工藝以及排放標準等因素進行綜合考慮，以達到處理效果和經(jīng)濟效益。